素食的科學—一 海濤 輯

素食的科學—一 海濤 輯
1.食肉的人吃進了比身體所需更多的膽固醇。當人類的動脈內壁，累積了過量的膽固醇之後，便會抑制通往心臟的血流，可能會造成中風、心臟病以及高血壓等疾病，進而導致死亡。
2.提到心臟病的死亡率：全素者為14%；乳蛋素食者為39%；非素食者則是56%。——契斯‧阿卡斯《素食的原始資料書》
3.雞蛋是膽固醇最高的一種食物，人們食用蛋的時候，膽固醇會透過血管注入，增加罹患心臟病的危險。由於體內每天只能排出一百毫克，一旦攝取過量，剩下的膽固醇就會開始阻塞動脈。
4.在《美國醫學協會期刊》中指出：「97%的心臟病中，有90%可透過吃素來預防。」
5.在麻省理工學院的一篇報告中指出：「維他命C和E，以及一種叫做靛基質的化學物質，可以在包心菜、球芽甘藍以及十字花科有關的蔬菜中找到。它們正是特定致癌物質的安全潛在抑制劑。」
6.人類能透過少吃肥肉，多吃蔬菜和榖類，來預防許多常見的癌症。——美國科學協會《飲食、營養與癌症》
7.當作肉品來源的動物，或許是一種「生物性儲藏器」，也就是導致癌症的寄生菌感染源。因此，預防癌症的最好方法，就是立刻成為一位素食者！
8.這種說法是真的！在朱利安‧惠戴克醫生《禁忌的療法》一書中指出：「每天只要吃一個蘋果，就可以讓醫生遠離自己。」蘋果可以降低膽固醇與血壓、穩定血糖、預防癌症發生並殺死感染性病毒。
9.香蕉可以預防並治療潰瘍、降低膽固醇、讓你的心跳數保持規律。胡蘿蔔可以減少罹患肺癌的機率，降低導致心臟病和中風的血指數，並有助於預防結腸癌。
10.藍莓可以預防血管受損，櫻桃預防蛀牙，葡萄則保護你免於一口爛牙。橄欖油可與癌症、心臟病以及老化症狀相抗衡。包心菜預防潰瘍，全麥麵包則能幫你充電，並對抗結腸癌。